Berlingots-fabriek in Pézenas
Een gastronomisch uitje naar de banketbakkerij van Boudet, de Berlingotfabriek van Pézenas is een must voor liefhebbers van zoetigheden. Dit unieke bezoek is niet alleen een originele manier om van uw vakantie in het zuiden te genieten, maar ook de gelegenheid om de kleurrijke wonderen van de zoetwaren van Boudet te proeven. Het bezoek is geheel gratis. Dit idee om vol zoete dingen uit te gaan, zal zeker in de smaak vallen bij kinderen. Zeker omdat de fabriek maar 30 minuten verwijderd is van camping Mimosas.
Geheimen van het maken van berlingots
Confiserie Boudet is een ambachtelijke banketbakkerij, kenmerkend voor Pézenas. Ze nodigt je uit om in haar atelier de geheimen van het werken met handgekookte suiker te ontdekken. Was dertig jaar geleden de productie volledig met de hand gedaan, tegenwoordig worden er machines gebruikt die speciaal zijn ontworpen voor het maken van Berlingots de Pézenas. Ga op de eerste rij zitten om te zien hoe deze heerlijke snoepjes worden gemaakt.
De eerste stap is om het water, de suiker en de glucose te combineren in een grote koperen pot. Het mengsel wordt op een bepaalde temperatuur gekookt tot het een licht vloeibare pasta wordt. Dit laatste wordt vervolgens op een gietijzeren tafel gegoten. Het parfum en de kleurstof worden vervolgens aan de pasta toegevoegd. Wist je dat de berlingot maar een klein percentage smaak nodig heeft om deze bijzondere smaak te hebben? En ja, een van de handelsgeheimen is het gebruik van natuurlijke essences zoals munt in kleine doses. Om het deeg af te koelen en buigzamer te maken, wordt er koud water rond de tafel gecirculeerd. Het wordt dan bewerkt om de gewenste consistentie te verkrijgen. Op dit punt zullen we het in twee delen verdelen, het kleine deel genaamd "filet" en een groot stuk genaamd "de massa". Je ziet dan de massa aan het werk door de dorsmachine, een machine met 2 verspringende vingers aan de ene kant en de andere die het deeg klopt en luchtbellen laat doordringen. Resultaat: het snoepje wordt witter, helderder en lichter. Maar het is nog niet voorbij, we lijmen het net op de gebleekte massa om een grote doos te krijgen die de gashellingen onder de machine warm houden. We strekken het met de hand uit voordat we het tussen de twee cilinders schuiven, waardoor het de vorm van berlingots krijgt. Ze worden vervolgens gekoeld op een andere machine om ze los te maken en worden vervolgens in de open lucht opgeslagen.
Ambachtelijke zoetwaren in Pézenas
Je sluit de tour af met proeverijen van de beroemde zoetigheden, heerlijk als ze nog lauw zijn. Ook de andere lekkernijen die worden aangeboden, zoals lolly's, nougats, karamel en gedroogd fruit, zullen jong en oud bekoren.
In de fabriek kunt u kleine souvenirs kopen. De berlingotfabriek is van mei tot september geopend van 9.00 uur tot 11.30 uur, maandag- tot vrijdagochtend. De rest van het jaar is het het beste om van tevoren de roosters te kennen.