Stabilimento Berlingots a Pézenas
Una fuga gourmet nella pasticceria Boudet, la fabbrica di berlingot di Pézenas è un must per gli amanti dei dolci. Questa visita unica non è solo un modo originale per godersi la vacanza nel sud, ma anche l'opportunità di assaggiare le colorate meraviglie della pasticceria Boudet. La visita è completamente gratuita. Questa idea di uscire pieni di dolcezza piacerà sicuramente ai bambini. Tanto più che la fabbrica è a soli 30 minuti dal campeggio Mimosas.
Segreti per creare berlingots
La Confiserie Boudet è una pasticceria artigianale, emblematica di Pézenas. Ti invita a scoprire i segreti della lavorazione dello zucchero cotto a mano nel suo laboratorio. Se trent'anni fa la produzione veniva eseguita interamente a mano, oggi utilizza macchine appositamente progettate per la realizzazione di Berlingots de Pézenas. Prendi un posto in prima fila per vedere come sono fatte queste deliziose caramelle.
Il primo passo sarà unire l'acqua, lo zucchero e il glucosio in una grande pentola di rame. L'impasto verrà cotto a una certa temperatura fino a quando non si trasformerà in una pasta leggermente liquida. Quest'ultimo viene poi versato su un tavolo in ghisa. Alla pasta vengono poi aggiunti il profumo e il colorante. Lo sapevi che il berlingot richiede solo una piccola percentuale di sapore per avere questo gusto speciale? E sì, uno dei segreti commerciali è l'uso di essenze naturali come la menta in piccole dosi. Per raffreddare l'impasto e renderlo più duttile, l'acqua fredda viene fatta circolare intorno al tavolo. Successivamente verrà lavorato per ottenere la consistenza desiderata. A questo punto, lo divideremo in due, la parte piccola chiamata "filetto" e un pezzo grande chiamato "la massa". Si assisterà quindi al lavoro di massa della trebbiatrice, una macchina con 2 dita sfalsate da un lato e dall'altro che batterà l'impasto e farà penetrare le bolle d'aria. Risultato: le caramelle saranno più bianche, chiare e chiare. Ma non è ancora finita, incolliamo la rete sulla massa sbiancata per ottenere un grosso cartone che le rampe del gas sotto la macchina manterranno caldo. Lo stenderemo a mano prima di passarlo tra i due cilindri che gli daranno la forma di berlingots. Vengono poi raffreddati su un'altra macchina per poterli staccare e verranno poi stoccati all'aria aperta.
Pasticceria artigianale a Pézenas
Terminerai il tour con le degustazioni dei famosi dolci, buonissimi quando sono ancora tiepidi. Anche le altre prelibatezze come lecca-lecca, torroni, caramelle e frutta secca delizieranno grandi e piccini.
Puoi acquistare piccoli souvenir dalla fabbrica. Lo stabilimento berlingot è aperto dalle 9:00 alle 11:30, dal lunedì al venerdì mattina, da maggio a settembre. Il resto dell'anno è meglio informarsi in anticipo sugli orari.