Fabrique de Berlingots à Pézenas

Une escapade gourmande dans la confiserie Boudet, la fabrique de berlingots de Pézenas s’impose pour les amoureux de sucreries. Cette visite unique est non seulement une manière originale pour profiter de vos vacances dans le sud mais aussi l’occasion de déguster les merveilles colorées de la confiserie Boudet. La visite est entièrement gratuite. Cette idée de sortie pleine de douceur ne manquera pas de séduire les enfants. D’autant que la fabrique se trouve à seulement 30 minutes du camping Mimosas.

Secrets de fabrication des berlingots

La confiserie Boudet est une confiserie artisanale, emblématique de Pézenas. Elle vous propose de découvrir les secrets du travail du sucre cuit artisanalement dans son atelier. S’il y a trente ans, la fabrication était entièrement faite à la main, de nos jours, elle utilise des machines conçues spécialement pour la confection des Berlingots de Pézenas. Soyez aux premières loges pour voir comment ces délicieux bonbons sont préparés.

La première étape sera de mélanger de l’eau, du sucre et du glucose dans un grand chaudron en cuivre. Le mélange sera cuit à une certaine température jusqu’à ce qu’il se transforme en pâte un peu liquide. Cette dernière est ensuite versée sur une table en fonte. On ajoute alors à la pâte, le parfum et le colorant. Savez-vous que le berlingot ne demande qu’un petit pourcentage de parfum pour avoir ce goût si particulier ? Et oui, l’un des secrets de fabrication est l’utilisation d’essences naturelles comme la menthe en petite dose. Afin de refroidir la pâte et de la rendre plus malléable, on fait circuler de l’eau froide dans la table. Elle sera ensuite travaillée pour obtenir la consistance recherchée. À ce stade, on va la partager en deux, la petite partie appelée « filet » et un gros morceau appelé « la masse ». Vous assisterez ensuite au travail de la masse par la batteuse, une machine à 2 doigts désaxés d’un côté et de l’autre qui va battre la pâte et faire pénétrer les bulles d’air. Résultat : le bonbon sera plus blanc, plus clair et plus léger. Mais ce n’est pas encore fini, on colle le filet sur la masse blanchie pour obtenir un gros berlingot que les rampes de gaz sous la machine maintiendront au chaud. On va l’étirer à la main avant de la faire passer entre les deux cylindres qui vont lui donner les formes de berlingots. Ils sont ensuite refroidis sur une autre machine afin de les détacher puis seront entreposés à l’air libre.

Confiserie artisanale à Pézenas

Vous terminerez la visite par les dégustations des fameux bonbons, délicieux lorsqu’ils sont encore tièdes. Les autres friandises proposées comme les sucettes, les nougats, les caramels et les fruits secs feront aussi le bonheur des petits comme des grands.

Vous pourrez acheter des petits souvenirs de la fabrique. La fabrique de berlingots est ouverte de 9 h à 11 h 30, les matins du lundi au vendredi, de mai à septembre. Le reste de l’année, il est préférable de se renseigner sur les horaires au préalable.