Fábrica de berlingots en Pézenas
Una escapada gourmet a la pastelería Boudet, la fábrica de berlingot Pézenas es una visita obligada para los amantes de los dulces. Esta visita única no solo es una forma original de disfrutar de sus vacaciones en el sur, sino también la oportunidad de degustar las coloridas maravillas de la repostería Boudet. La visita es completamente gratuita. Esta idea de salir lleno de dulzura seguramente atraerá a los niños. Sobre todo porque la fábrica está a solo 30 minutos del camping Mimosas.
Secretos para hacer berlingots
Confiserie Boudet es una repostería artesanal, emblemática de Pézenas. Te invita a descubrir los secretos de trabajar con azúcar cocido a mano en su taller. Si hace treinta años la producción se hacía íntegramente a mano, hoy en día se utilizan máquinas especialmente diseñadas para la elaboración de Berlingots de Pézenas. Consiga un asiento de primera fila para ver cómo se hacen estos deliciosos dulces.
El primer paso será combinar el agua, el azúcar y la glucosa en una olla grande de cobre. La mezcla se cocinará a cierta temperatura hasta que se convierta en una pasta ligeramente líquida. Este último se vierte luego sobre una mesa de hierro fundido. A continuación, se añaden el perfume y el colorante a la pasta. ¿Sabías que la berlingot solo requiere un pequeño porcentaje de sabor para tener este sabor tan especial? Y sí, uno de los secretos comerciales es el uso de esencias naturales como la menta en pequeñas dosis. Para enfriar la masa y hacerla más flexible, se hace circular agua fría alrededor de la mesa. Luego se trabajará para obtener la consistencia deseada. En este punto, lo dividiremos en dos, la parte pequeña llamada "filete" y una pieza grande llamada "masa". Luego verás cómo funciona la masa con la trilladora, una máquina con 2 dedos desplazados en un lado y en el otro que batirá la masa y permitirá que penetren las burbujas de aire. Resultado: el caramelo será más blanco, más claro y más claro. Pero aún no ha terminado, pegamos la red sobre la masa blanqueada para obtener un cartón grande que las rampas de gas debajo de la máquina mantendrán calientes. Lo estiraremos a mano antes de pasarlo entre los dos cilindros que le darán forma de berlingot. Luego se enfrían en otra máquina para separarlos y luego se almacenan al aire libre.
Confitería artesanal en Pézenas
Terminará el recorrido con degustaciones de los famosos dulces, deliciosos cuando aún están tibios. Las otras delicias que se ofrecen, como piruletas, turrones, caramelos y frutos secos, también harán las delicias de grandes y pequeños.
Puedes comprar pequeños souvenirs en la fábrica. La fábrica de berlingot está abierta de 9 a.m. a 11:30 a.m., de lunes a viernes por la mañana, de mayo a septiembre. El resto del año, lo mejor es conocer los horarios con antelación.